La micología y la caza tienen un lugar preferente en Casa Vallecas

En el restaurante Casa Vallecas de Berlanga de Duero se desarrolla una nueva edición de las jornadas miclógicas, hasta el 2 de diciembre, incluidas en el programa Buscasetas 2018. El menú degustación de este año incluye el Carpaccio de amanita caesarea y cigalas, Niscalos asados, con caldo de pimientos, morro y piñones, Lasaña de cibarius con salsa de foie, trompetas y frutas, Boletus en texturas, Lomo de merluza asado con pil-pil de llanegas y espuma de coco, Paisaje de otoño en un erial de setas de cardo; Rabito de cerdo al vino tinto con trompeta negra; Helado de queso con manzana y trompetas negras; y Capuchino de setas.

La de este año es la décimonovena edición de las jornadas micológicas, incluidas en el programa de Buscasetas de los restaurantes de Castilla y León. El Chef Carlos de Pablo confirma que “la micología y la caza ocupan un lugar preferente en la carta”. La bodega, con más de 150 referencias, recoge todas las denominaciones de Castilla y León y las principales del resto del país. El comedor del restaurante está situado en el patio interior de la casa palacio, bajo un lucernario de gran luminosidad.

Casa Vallecas

C/ Real n.16. 975 343033

Berlanga de Duero (Soria)

www.casavallecas.com